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健康飲食

腫瘤專家防癌16招:菜別切太細 不吃發黴食物

時間:2015-2-7 10:44:28   作者:   來源:網絡綜合   閱讀:1640   評論:0
內容摘要:迄今爲止,癌症仍是威脅人類生命的最凶險疾病。1978年,我開始踏入癌症研究領域,至今已有30多年。在我看來,癌症就像一粒種子,我們的身體就是土壤。種子能否發芽、長大,完全取決于土壤。因此,我們應該積極改善“土壤”,做好預防。在世界衛生組織公布的防癌要點基礎上,結合我自身的生活和臨床經驗,給大家總結出以下16個防癌建議。...

迄今爲止,癌症仍是威脅人類生命的最凶險疾病。1978年,我開始踏入癌症研究領域,至今已有30多年。在我看來,癌症就像一粒種子,我們的身體就是土壤。種子能否發芽、長大,完全取決于土壤。因此,我們應該積極改善“土壤”,做好預防。在世界衛生組織公布的防癌要點基礎上,結合我自身的生活和臨床經驗,給大家總結出以下16個防癌建議。

1.不吃發黴食物花生、大豆、米、面粉發黴後,可産生黃曲黴素,這是一種強致癌物,可能導致肝癌、胃癌等。除此之外,發黴食物中還有雜色曲黴毒素、赭曲黴毒素等,它們都有較強的致癌作用。所以,最好別吃黴變食物。

2.菜別切太碎,少吃熏制、腌制食物。熏制、腌制食物中,亞硝酸鹽含量較多,在人體內與胺類化合物作用會生成強致癌物——亞硝胺。導致亞硝胺最多的是腌菜,其次是幹鹹魚、紅腸、臘肉、火腿、熏肉等,蝦醬、鹹蛋、鹹魚等食物也不少。科學實驗證實,當亞硝酸鹽遇到兩倍的維生素C時,就不會在體內與胺作用生成亞硝胺。烹調時應減少食物中維生素C的損失,盡量做到新鮮食物越快吃完越好,別把食物切得太細,多用蒸煮的烹饪方式,少讓食物暴露在陽光下。

3.少吃燒烤和油炸食物。美國西雅圖弗萊德哈欽森癌症研究中心的學者發現,每周吃一次及以上炸薯條、炸雞、炸魚的人,患上前列腺癌的風險會高出37%。當魚、肉等食物用明火烤時,在400℃以上的高溫下,它們所含的蛋白質、氨基酸可能會分解産生多環芳香烴類致癌物,特別是烤焦的部分,一定要少吃。烤羊肉串時,脂肪在高溫下燃燒會産生“3,4-苯並芘”,這是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一,可能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。

4.多吃新鮮蔬菜,少吃肉。有研究發現,約30%的男性腫瘤和60%的女性腫瘤發生與營養因素密切相關。世界癌症研究基金會發現,多吃水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。每日應至少吃400克不同種類的蔬菜和水果,最好包括紅、綠、黃、紫等不同顔色。每周紅肉攝入量應少于500克,否則可能加大胰腺癌、乳腺癌等患病風險。加工的肉類制品,如香腸等也要少吃。

5.洗淨農殘。近20年來,癌症高發,我認爲農藥是禍首之一,但誰也不知道自己吃的東西是不是被農藥汙染過,我們能做的就是盡量減少農藥殘留。給大家介紹幾個方法:一是去皮,除去谷物外殼、水果果皮、根莖類蔬菜的外葉,可減少40%~90%的農藥殘留;二是用流水沖洗,在水中加點鹽能減少蔬果上砷的殘留;三是蔬菜多用水煮。

6.少喝酒。世界癌症研究基金會稱,無論是含有酒精的飲料,還是啤酒、葡萄酒和烈酒,隨著攝入量的增加,患口腔癌、食道癌的危險顯著升高。如果一定要喝,男性每天應不超2份(1份含酒精10~15克),女性別超過1份。

7.不吸煙焦油內含有4000種化合物,其中至少有43種化合物會引起癌症。腫瘤學上有一個“勃氏吸煙指數”,計算方法是,用每天吸煙的支數乘以吸煙的年數,如果乘積大于400(支/年),患肺癌的危險性會比不吸煙的人高出10倍以上。肺癌、喉癌、食管癌等超過三成的癌症發生與吸煙相關。此外,吸煙還會造成二手煙、三手煙汙染。


標簽:黃曲黴素 鬼故事 硝酸鹽 致癌物 花生 
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